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La rubrica di Zia Assunta: bisogno di riempire il tempo e le focaccine alle olive in padella

Che giornata di m.
Non so dove abitate, ma qui, nel profondo veneto, oggi c’era un tempo…boh.
Avete presente quelle giornate GRIGIE, SPENTE, UMIDE, FREDDE? Ecco, angosciante.

Il pomeriggio che non passa mai, faccio un giro. Ma torno a casa.
Son le 17.00… che palle… faccio qualcosa.

FACCIO QUESTE!

Sono sostanzialmente delle….boh, focaccine?! Rosolate in padella con un filo di olio di semi e farcite con un mix di olive nere e verdi a pezzetti.

Mentre le assaggiavo pensavo che alla fine, sarebbero strabuone con dentro qualsiasi cosa, quindi date pure libero sfogo a tutte le varianti possibili e immaginabili.

Sono veramente una cavolata da fare, e il risultato ve lo assicuro, è garantito. 
350g di farina 00 
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di oliva
150 + 100g di acqua (divisi)

una bustina di lievito secco attivo
un cucchiaino di sale
150g di olive (80g nere + 70g verdi)

Sciogliete il lievito in 150g di acqua tiepida e cominciate ad impastarlo alla farina.

Aggiungete il miele, l’olio e poco alla volta i 100g di acqua (potrebbero non essere tutti necessari).

Per ultimo aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un impasto soffice e liscio, che non appiccica sulle mani. 
Fate lievitare per 2 ore, o finchè non raddoppia.

Tritate le olive.
Stendete l’impasto in un rettangolo di circa 2/3mm di spessore.

Coprite il rettangolo con le olive e piegare in tre parti nel senso della lunghezza.

Stendete di nuovo fino a 1cm.

Ricavate delle focaccine tagliando l’impasto con un coltello affilato. 
Scaldate un velo di olio di semi in una padella antiaderente e far rosolare le focaccine per qualche minuto su entrambi i lati.

Asciugare, salare e servire caldi.

SONO

UNA

BOOOOOOOOOOMBA!!!!

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